Fermentation · 16. März 2018

Nachdem die ersten Experimente, in Sachen Fermentation, ausgesprochen erfolgreich waren, wagte ich mich an einen Klassiker, nämlich die Gurke. Leider sind die kleinen, die man am Stück verarbeiten kann, derzeit nicht zu bekommen. Immerhin konnte ich, im Bioladen, neun Gartengurken, von jeweils etwa 12 cm Länge, ergattern. Das sah nach wenig aus, aber mit sieben geschnittenen Gurken konnte ich zwei 1l-Gläser füllen. Bei den Zugaben habe ich mich zurückgehalten. Etwas Dill und einige...