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Fermentation · 08. April 2018
Fermentieren ist meist wenig Aufwand, es sei denn, man wagt sich an Kimchi, das koreanische Nationalgericht und Weltkulturerbe. Im Original ist es für Mitteleuropäer nicht einfach zu schlucken, weswegen ich meine Variante "europäisiert" habe. 2 Köpfe Chinakohl oder einen großen 150 g Meersalz 1 El Reismehl oder normales Mehl 1.5 El brauner Zucker 3 EL geröstetes Sesamöl 6 Knoblauchzehen 30 g frischer Ingwer 1 Zwiebel 5 Frühlingszwiebeln 100 g Möhren 150 g Rettich 100 g Kochukaru, (rote...