Fermentation · 09. Juli 2018

Wir vierteln oder halbieren die Tomaten und auch die Schalotten und füllen damit ein Fermentierglas. Das Ganze gießen wir mit einer 10% Salzlösung auf, verschießen das Glas und warten einige Tage. Hört es auf zu blubbern, sind die Tomaten fertig für unsere Salsa. Ein Zweig Basilikum peppt alles auf.