Kochen - Grundlagen · 21. Februar 2020

Die Vinaigrette ist die Mutter aller Salatsaucen und eigentlich noch einfacher herzustellen, als eine Fertigsauce von Knorr & Co. Für die Grundform löst man Salz in Essig auf, gibt etwa die dreifache Menge an Öl dazu und verschlägt es zu einer Emulsion. Einfach, oder? Das „Verschlagen“ ist natürlich eine mühevolle Sache. Ich benutze dazu einen Shaker, was deutlich einfacher und besser ist. Optimal ist so ein Teil, mit integrierter Messskala. Einfach bei Amazon den Begriff...

Saarländische Gerichte · 05. Februar 2018

Heute gibt es einen ganz besonderen Leckerbissen. Bettseichersalat! Das appetitlich klingende „Bettseicher“ steht für Löwenzahn. Löwenzahnsalat bekommt man in Frankreich, in Italien und auch in anderen Regionen Deutschlands, aber nicht in dieser Zubereitungsart. Die ist typisch saarländisch. Das Ganze „Salat“ zu nennen ist gewagt. Bei den Inhaltsstoffen hat man eine volle Mahlzeit. Leider ist dieses geniale Gericht ein Saisonprodukt. Im Februar geht es los und Ende März hat es sich...